Filière volailles de chair

2023

Schéma de flux

67473eac064d2_Schéma de filiere - Volailles_chair_2023.jpg

Répartition des cheptels de volailles de chair et localisation des principaux abattoirs en France métropolitaine

67473d56ed10d_carte chiffres filiere VDC 2023.png

Nombre d'emplois directs et indirects dans la filière volailles de chair et lapin

67473df06fbc0_emploi- Volailles_chair_2023.jpg
Source GIS Elevage Demain

Mises en place de volailles de chair dans les élevages par principales espèces en France

millions de têtes 2021 2022 2023 % 23/22
Total volailles de chair 9903,8 846,9 827,0 -2,4
Poulets de chair 796,8 763,8 739,5 -3,2
Dindes 38,8 34,2 31,8 -7,2
Canards à rôtir 43,1 27,1 34,3 +26,6
Pintades 25,1 21,8 21,4 -2,0
 Source : ITAVI d'après Agreste, CIDEF, CICAR, CIP 

Production de viande de volailles par espèce en France

1 000 téc 2021 2022 2023 % 23/22
Total viande de volailles 1624,9 1501,3 1528,1 +1,8
Poulet de chair* 1081,9 1070,6 1083,9 +1,2
Dinde 294,7 244,9 240,5 -1,8
Canard à rôtir 81,6 54,1 59,4 +9,7
Pintade 25,4 23,5 22,3 -4,8
Canard gras 94,0 64,1 77,9 +21,5
Poule de réforme 38,5 34,9 34,5 -0,9
* y compris coquelets
Source : ITAVI d'après Agreste

Segmentation de la production de poulet de chair en France - 2023

inclus également les cahiers des charges différenciés issus de démarches privées 
Source ITAVI d'après Agreste, Synalaf

Production de volailles par les principaux pays européens

* ne fait plus partie de l'UE depyuis 2020
Source ITAVI d'après Eurostat

Commerce extérieur français en viande et préparations à base de volailles

1 000 téc 2022 2023 %23/22
Exportations 449 410 -8,6
vers l'Union à 27 290 254 -12,4
dt poulet 221 193 -12,6
dt dinde 45 35 -22,6
dt canard 17 19 +13,6
dt pintade 3 3 -7,5
vers Pays Tiers 159 157 -1,6
dt poulet 139 138 -1,2
dt dinde 14 14 -1,9
dt canard 3 3 -8,6
dt pintade 1 2 +6,4
Importations 832 862 +3,6
de l'Union à 27 742 799 +7,7
dt poulet 675 729 +7,9
dt dinde 45 48 +5,8
dt canard 15 16 +6,6
dt pintade 0 0 -14,8
des Pays Tiers 90 63 -30,3
dt poulet 83 58 -30,1
dt dinde 5 3 -42,8
dt canard 0 0 +116,7
dt pintade //
SOLDE - 383 - 451
avec l'UE -452 -546
 Source : ITAVI d'après DNSCE 

Commerce extérieur français en viande et préparations à base de volailles en M €

millions d'euros 2022 2023 %23/22
Exportations 1 139 1 174 +3,0
vers l'Union à 27 745 782 +4,9
dt poulet 477 499 +4,7
dt dinde 129 111 -14,2
dt canard 98 129 +31,3
dt pintade 19 19 -1,6
vers Pays Tiers 394 392 -0,5
dt poulet 329 324 -1,5
dt dinde 31 31 -0,1
dt canard 19 20 +7,4
dt pintade 6 8 +26,7
Importations 2 288 2 421 +5,8
de l'Union à 27 2 133 2 288 +7,3
dt poulet 1 848 1 998 +8,1
dt dinde 175 188 +7,1
dt canard 86 79 -8,2
dt pintade 0 0 -62,2
des Pays Tiers 155 133 -14,4
dt poulet 140 119 -14,9
dt dinde 10 8 -21,4
dt canard 1 2 +107,8
dt pintade //
SOLDE - 1 149 - 1 247
avec l'UE -1 387 -1 506
 Source : ITAVI d'après DNSCE 

Principaux marchés export de la France pour la viande, préparations et abats de volailles en 2023

Source : ITAVI d'après DNSCE

Echanges des Etats membres de l'Union européenne avec les Pays tiers

1 000 téc 2022 2023 %23/22
Exportations 1 916 1 837 -4,1
Importations 796 840 +5,4
SOLDE + 1 119 + 997
Source ITAVI d'après Eurostat

Echanges des Etats membres de l'Union européenne avec les Pays tiers en M €

millions d'euros 2022 2023 %23/22
Exportations 4 300 4 183 -2,7
Importations 2 400 2 348 -2,2
SOLDE + 1 900 + 1 835
Source ITAVI d'après Eurostat

Consommation apparente tous débouchés de viande de volailles par principales espèces en France - 2023

TOTAL Volailles Poulet (1) Dinde Canard (2) Pintade
1 000 téc 1 969 1 571 239 130 17
kgéc/hab. 28,9 23,1 3,5 1,9 0,3
Production / Consommation (%) 81,8 76,0 103,4 105,4 128,9
(1) poulet de chair, chapon, poule de réforme
(2) canard à rôtir et canard gras
Source : ITAVI d'après Agreste, DNSCE

Evolution des achats des ménages pour la consommation à domicile de viande de poulet par type de produit - 2003 - 2013 - 2023

 Source : ITAVI d'après KantarWorldPanel pour FranceAgriMer 

Consommation apparente de viande de volailles par habitant en Europe - 2023

kgéc/hab. 2022 2023
Portugal 42,3 44,1
Hongrie 33,1 37,0
Espagne 34,5 36,4
France 28,0 28,9
Roumanie 27,0 27,9
UE-27 26,7 27,7
Pays-Bas 22,5 23,4
Allemagne 21,4 22,2
Italie 20,6 21,5
Pologne 21,6 19,9
Belgique 21,7 18,0
Source : ITAVI d'après Eurostat, statistiques nationales

Consommation apparente de viande de volailles par habitant en Europe - 2023 graphique

La situation des marchés

La situation des marchés

 

Les indicateurs filières

 

Les repères technico-économiques en élevage

 

Les dernières études & analyses