Effet de la génétique et du système d'élevage sur la qualité des oeufs et de la contamination microbienne des coquilles

L’objectif du projet ELEV’OP est d’évaluer l’impact de différents systèmes d’élevage (cage, sol et plein-air) sur la contamination microbiologique et sur la macrostructure des œufs. Deux souches de poules ont été étudiées à un âge moyen de 58 semaines : Lohmann Brown Classic (LB) et Lohmann LSL Classic (LW). Le poids des œufs et des jaunes présente une forte variabilité inter-élevages avec une différence significative entre les 2 souches. Les œufs et les jaunes de LW sont en moyenne plus lourds en accord avec les données de référence. Aucun effet du système d'élevage n’a été observé en LW alors qu'en LB les poids des œufs et du jaune sont plus faibles en liberté qu'en cage. La résistance de la coquille était plus forte chez les LB que chez les LW et elle était également affectée par le système d'élevage pour les deux souches (cage > sol et plein-air). L’indice du jaune était influencé par l’âge et la souche de la poule, mais pas par le système d’élevage. Une forte différence dans les unités Haugh a été mise en évidence entre les souches (LB < LW) en plus du système d'élevage. La contamination microbienne de la surface des œufs a été évaluée par comptage de la flore mésophile aérobie totale, des entérocoques et des entérobactéries présumées. Il existe une forte variabilité entre les exploitations, sans rapport avec le système d'élevage, qui peut être attribuée à la gestion de l'exploitation.